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酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由酸辣粉粉条机加工而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。正宗酸辣粉粉条机的优点是采用电子加热，自动控温装置，淀粉熟化温度由仪表控制，生产加工时淀粉无须打芡，不使用任何添加剂，加工出的粉条颜色好，筋道耐煮，解决了单螺杆挤出式粉条机干浆下料，淀粉熟化不均匀，产品不耐煮，下锅糊汤的缺点。正宗酸辣粉粉条机其螺旋主轴由精钢加工而成，筒轴间隙适中，推力大，产量高，使用寿命长。正宗酸辣粉粉条机用工少（2人即可生产），加工成本低（每公斤加工成本在0.15元以下），出品率高（一公斤淀粉可以生产1-1.1公斤粉条），原料多样化（红薯、土豆、玉米、木薯、绿豆等淀粉单一或混合使用均可）。正宗酸辣粉粉条机6FT-60型，用220V2.2KW的电机带动即可，每小时可以加工粉条50公斤，价格2600-5800元，不含电机和运费。