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大型自动翻筐焯水锅是一种工业化的焯水漂烫机器，在肉制品和中央厨房菜品的生产中，有一个必不可少的步骤——焯水。主要有两个功能：，减少腥味和血沫，放松肉制品的肌纤维，更容易入味。第二，使蔬菜更加的鲜艳，质地更加的脆嫩，减轻涩、苦和辣味。漂烫锅又名夹层锅、油炸锅、蒸煮锅、焯水锅等，是在夹层锅的基础上设置有出料内筐，出料可以液压进行，广泛适用于热烫果蔬、热烫海鲜、肉制品、卤肉等。
大型自动翻筐焯水锅特点
1. 整个设备全部由304不锈钢制成，耐腐蚀，抗高温，使用寿命长。
2. 智能温控系统，加热温度可调可控，解决了人工控制产品加工工艺的问题。
3. 液压自动翻筐出料，操作方便，省时省力。
4. 为了升起和降落，该设备设计有两个液压杆。
5. 设备内框架与锅胆之间的缝隙处设计有阻流板，可有效地将开水放入内框架内并与物料充分接触，避免了开水的浪费，提高了生产效率。 6.在设备的起降关节处设计了缓冲点，充分解决了两个液压杆起降延迟的问题，避免了扭转，进而平衡了设备，延长了使用寿命。
使用大型自动翻筐焯水锅对食品进行深加工，是许多食品加工工艺中不可缺少的重要环节，该设备可以一机多用，既可以用来给物料进行焯水漂烫，又可以给物料进行卤煮油炸等，出锅时可以有效地将物料与汤料分离，降低了人工成本，提升了生产效率。
