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 种类繁多的糖果制品，大体可以分为三大类、即硬糖、软糖、巧克力制品。糖果的制造过程主要涉及物料溶解、溶化、混合、冷却成型等操作。硬糖亦称为熬煮糖果，白砂糖与葡萄糖浆按比例加入到溶糖罐，加入水量约为白砂糖量的30%-35%，边搅拌边加热使砂糖充分溶解。真空熬糖锅加工的食品不易粘锅，不结成硬块或结焦；开盖和翻锅全部液压控制，一键操作，非常便于清理。电磁真空熬糖锅是一款低温真空熬煮的熬糖设备。真空熬糖锅能瞬时蒸发糖浆中的大部分水份， 提高热交换率；并配有自动蒸汽控制系统和高性能的密封件， 为生产提供了可靠的性能保证；很大程度的节省了熬煮时间，提高了生产效率。 本产品集熬糖与抽真空于一体，设计结构合理，减少了传统在一个锅内熬糖，然后在另一口锅内抽真空的繁琐工序，也减少了用户对设备的投资。本锅主体采用全不锈钢镜面处理，内胆为USU304不锈钢（如有要求可定制316L），锅体三层结构，自带保温层。保温性能良好，热损失极小