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 种类繁多的糖果制品，大体可以分为三大类、即硬糖、软糖、巧克力制品。糖果的制造过程主要涉及物料溶解、溶化、混合、冷却成型等操作。硬糖亦称为熬煮糖果，白砂糖与葡萄糖浆按比例加入到溶糖罐，加入水量约为白砂糖量的30%-35%，边搅拌边加热使砂糖充分溶解。

一、机器介绍：

真空熬糖锅是一款低温真空熬煮的熬糖设备。真空熬糖锅能瞬时蒸发糖浆中的大部分水份， 提高热交换率；并配有自动蒸汽控制系统和高性能的密封件， 为生产提供了可靠的性能保证；很大程度的节省了熬煮时间，提高了生产效率。 本产品集熬糖与抽真空于一体，设计结构合理，减少了传统在一个锅内熬糖，然后在另一口锅内抽真空的繁琐工序，也减少了用户对设备的投资。本锅主体采用全不锈钢镜面处理，内胆为USU304不锈钢（如有要求可定制316L），锅体三层结构，自带保温层。保温性能良好，热损失极小。

二、真空熬糖锅加热方式：

1、加热迅速，火力大小调节方便； 

2.准确温度控制和温度显示，可以设置加热温度和加热时间，到时间或温度后自动停止并报警，加工工艺易于控制，食品加工过程重复性好，质量更佳，更稳定；

3.加工的食品不易粘锅，不结成硬块或结焦；开盖和翻锅全部液压控制，一键操作，非常便于清理； 

4.真空熬糖锅加热效率远远高于常规加热方式、节约能源，运行费用更低；

5.安装、操作简单，占用空小，可以大幅度减少配套成本；

6.能显著改善工作环境和卫生状况；

 

7.全不锈钢制作，全自动化控制，维护简单，使用寿命长； 

8.使用安全：电磁加热设备采用感应式加热、无明火、无爆炸、无火灾危险。  

 

 

可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。