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冰淇淋稳定剂
2024-09-11 00:03  浏览:31
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EU-200型冰淇淋稳定剂

中高价位冰淇淋应用

一.配方(%):

恒宇EU-200型

0.50

白砂糖

14.00

葡萄糖浆(75%固形物,42DE值)

           3.00

晶体葡萄糖

2.00

全脂奶粉

5.00

脱脂奶粉

2.50

精炼椰子油

4.00

黄油

2.00

麦芽糊精

2.50

鲜鸡蛋

2.00

食用香精

适量

+

总量

100

二、特征:

适用于中高价位冰淇淋产品。能使该产品形成软绵的结构,抑制冰晶产生,可勺性佳,口融优秀。

三、工艺参数:

    1、50℃下混合物料。

    2、杀菌:于75℃保温20-30分钟。

    3、均质:冷却到70℃,均质压力为16Mpa。

    4、老化:2℃-4℃,老化4小时以上。

联系方式
公司:万象商务网
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姓名:万象商务网(先生)
电话:020-8888666888
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