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粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，在我国有千余年的粉条粉丝粉皮生产历史，按形状可分成圆粉条和宽粉条两种。尤其是红薯粉条筋到耐煮，因爽滑入味，质地温和，在饮食界占据一席之地，深受人们喜爱。传统生产方式劳动强度大，产品质量不稳定。随着技术的发展，工艺水平提高，粉条制作由过去的手工制作转型为现代的机器生产。利用天阳粉条机采用现代工艺加工红薯粉条适合中小规模加工，也可以用于大规模加工。天阳粉条机操作简单安全，干净卫生，是加工粉条粉丝粉皮等淀粉制品的专业机械，为乡镇企业及个体生产经营者、下岗工人提供了致富创业之路。
别名:粉丝机,粉皮机,宽粉机,细粉机，扁粉机,川粉机,苕粉机,火锅粉机,肥羊粉机,土豆粉机,红薯粉机,酸辣粉机，卷粉机，肠粉机，粉皮机，粉耗子机，鲜粉机，凉皮机。
加热方式:电热水浴熟化。
成型原理:智能温控熟化成型新工艺，原料经水浴熟化,螺旋挤压聚合而成,出机即熟,一次成型,不用蒸煮。优点:天阳粉条机解决了单螺杆挤出式粉条机干浆下料，淀粉熟化不均匀，产品不耐煮，下锅糊汤的缺点，省时省工，产品爽滑筋道，耐煮不断不混汤。
原料种类:玉米淀粉,大米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉,木薯淀粉,各种豆类淀粉等单一或混合生产。
产品形状:圆，扁，片。
技术参数: 6FT-60型占地：2平方，人工：2人，适用动力2.2KW（220V），产量50公斤/小时，外型尺寸： 120*48*115cm，重量65公斤，价格普通型3600元/台，不锈钢5800型元。6FT140B型，占地：2平方，人工：2人，适用动力7.5KW，产量180-200公斤/小时，重量120公斤，外型尺寸140*48*125cm，价格普通型4176元，不锈钢型7800元，不含电机和运费。
红薯粉条生产加工工艺：
一、原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽好，无泥沙、粉渣等杂质，且无霉变异味。
二、生产工艺：
1.和料：天阳粉条机加工红薯粉条机无须打芡，淀粉加水调成稀浆即可加工，可在配料中适量加入食用油和食盐。和料的过程可以人工做，也用搅拌和浆机来进行。
2.挤出成型：先将粉条机水浴箱内加满水，打开电加热器，并将温控仪调整到红薯淀粉的糊化温度，用少量水和食用油擦冲一下粉条机的绞龙，筛板刷油。
待水箱内的水到达温度后，开动粉条机，把和好的淀粉浆加入料斗中，关闭出粉机头调节杆，让淀粉浆充分熟化，再调整调节杆，观察淀粉浆，达到熟化程度后，装上漏粉板，让熟粉团在绞龙的推力下挤出成型。注意：漏粉的过程中，要随时观察淀粉浆的熟化度，通过调节杆来控制出粉的快慢。
3.散热与剪切：粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接条板上。
4.冷却：将接条板上粉条码放起来，置于阴凉处晾3小时左右。
5.冷冻：冷却好的粉条在低温-5℃下冷冻。
6..解冻：有自然解冻（直接晾晒）和流水解冻（于水中化冻动挑杆晾晒或烘干），后者生产出的粉丝外观更漂亮。
7.干燥：有自然干燥（常用）和烘干干燥（要建烘房，比较麻烦）。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
8.包装：干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。红薯粉条机及粉条加工新工艺
2024-08-21 23:38 浏览:24
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