导热油夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备

夹层锅的特点及应用范围 1、以蒸汽、燃气、导热油为热源，价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热效率高。 2、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。 3、提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。 4、具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修等特点。 夹层锅适用范围 1、糖果、糕点、蜜饯、果酱、饮料、果汁、乳品与罐头等食品加工。 2、酿造、制药、制酒与日用化工等行业。 3、物料融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。

4、液体调味油：火锅红油，辣椒油，花椒油等等。

5、半固态调酱料：咖喱酱，香辣酱，虾酱，烤鱼酱，重庆火锅酱料，米线酱料等等

6、夹层锅也适用于大型宾馆、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂作为蒸煮、熬汤、烧菜之用。