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夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备
夹层锅适用范围 1、糖果、糕点、蜜饯、果酱、饮料、果汁、乳品与罐头等食品加工。 2、酿造、制药、制酒与日用化工等行业。 3、物料融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。 4、夹层锅 也适用于大型宾馆、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂作为蒸煮、熬汤、烧菜之用。 产品结构 1、本设备为系列产品，主要由锅体、夹套、倾翻、（搅拌与机架）等部分组成。 2、锅体部分由外锅体焊接而成。内锅体采用SUS304不锈钢，外锅体采用SUS304不锈钢（全钢锅）。按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。 3、倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。 4、搅拌部分由电机、摆式针轮减速器，过桥板或支架、延伸轴、连接套、浆叶及轴承座等组成。 5、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。 操作须知 1、将锅刷洗干净，投入物料，应先注入导热油，接通电源，待物料达到所要求的温度（加热温度不得超过240℃）和预定的加热时间时，关闭电源。卸料时可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。 2、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。严禁水滴进入导热油箱，以防加热过程中，导热油喷射。设备正常使用一年或发现导热油粘稠现象，应及时更换导热油。 3、为保持锅内清洁，每使用一次，即应清洗一次。 4、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满油，并将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。 5、对于搅拌式夹层锅： （1）电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。 （2）搅拌器须空载运转十分钟，如无异常燥声，方可投入使用。 （3）严禁在设备工作时，将手放入锅内，以免发生危险。 （4）若出现操作失灵、不停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入工作。 （5）减速机的润滑应按其使用说明书要求进行。主营产品：炒锅（搅拌锅）系列、滚筒炒锅系列、油面筋炒锅系列，球形爆米花系列、肉松炒锅系列、夹层锅系列、直立搅拌夹层锅系列乳化罐、炒菜机及配套设备等，可广泛用于中央厨房、大型连锁餐饮酒店、食堂、烘焙、肉类、罐头食品、调理食品、快餐食品等诸多食品行业。