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电加热全自动熬糖 化糖设备 商用芝麻糖 炒糖锅
白砂糖稀熬制方法:
1、首先将化糖锅加热,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。
2、白砂糖放入以后,打开搅拌电机进行搅拌,搅拌刮板为食品级耐高温四氟板,搅拌防止粘底。
3、水温要逐渐升高,为的是利于糖溶解在水中。
4、加热过程中,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。可以看到,糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了。空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。
5、熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了。
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2024-07-24 23:30 浏览:35
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