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中央厨房的概念虽然是从日本发源过来的，但是近几年，中央厨房在中国一线和二线城市就普及的比较多了，中央厨房就是集中型功能齐全的大厨房，专门生产大量快餐，然后把快餐配送到有需求的单位、公司、企业、食堂的地方。中央厨房的也是供应几千人的配餐，大一点的中央厨房配餐人数可达15-30万人。一天做几十万人吃的快餐，他是如何在短时间内加工出这么多人吃的蔬菜的呢，这里就是小编要和大家分享的中间厨房净菜系统。
上图是一条球茎类的中央厨房净菜加工流水线，是一整套自动化是蔬菜清洗切割生产线，是广泛用于中央厨房净菜加工系统里面的其中一条蔬菜清洗线。净菜加工流水线分为2条，一条是叶菜类的净菜加工生产线主要是正对上海青、黄芽白、油麦菜等叶菜类的蔬菜自动化清洗切割的流水线。另外一条是球茎类的净菜加工生产线主要是针对土豆、萝卜、芋头、生姜等球茎类的蔬菜自动化去皮清洗切割的流水线。
学生餐中央厨房全自动蔬菜清洗线 团膳配送中央厨房净菜加工生产线
球茎类净菜加工生产线是自动化的球茎类蔬菜清洗、去皮、切割、漂洗、风干的自动化生产线，比如带泥的土豆直接放到球茎类净菜加工流水线中，就可以直接加工出清洗好切割好的土豆丝、土豆片、土豆丁，一个小时就可以加工1-2吨的土豆丝，全程只需要3人在旁边看管协助。这条自动化球茎类蔬菜清洗切割生产线主要用于加工土豆、萝卜、芋子、生姜、白萝卜、胡萝卜、莲藕、洋葱等球茎类蔬菜。
叶菜类净菜加工流水线一条自动化的蔬菜清洗、切割、漂洗、风干的自动化生产线，比如整颗的大白菜，通过叶菜类净菜加工流水线加工之后就直接可以加工出洗好切好可以直接烹饪的大白菜，而且一个小时就可以加工1-2吨的蔬菜，只需要3-5个人协助就可以。这条自动化蔬菜清洗切割生产线主要用于加工上海青、大白菜、空心菜、油麦菜、包菜、芹菜、豆角、茄子等蔬菜。