鸡蛋是人们日常生活中不可缺少的食物，被广泛用于做菜，也是营养均衡饮食必不可少的成分。然而，由于蛋液的特性，伪装技术日趋成熟，目前市场通的很多鸡蛋都是假鸡蛋。那么，如何识别假鸡蛋呢？

首先，我们可以从外观上鉴别假鸡蛋，一般来说，假鸡蛋的外观相比正宗鸡蛋更加光滑，比较光滑的蛋壳表明它们可能来自大规模养殖的鸡群。另外，假鸡蛋的重量也比正宗鸡蛋要轻很多，研究发现，由于假鸡蛋的蛋壳中没有蛋液，因此它的重量也会比正宗鸡蛋要轻得多。

其次，我们也可以从气味上来鉴别假鸡蛋，一般来说，正宗鸡蛋的气味比较淡，而假鸡蛋也许会有一股比较刺鼻的气味，尤其是在新鲜的假鸡蛋上，更容易闻到这种气味。

此外，我们也可以从用火检测来鉴别假鸡蛋。将鸡蛋放入锅中，然后用中火加热，假鸡蛋里面没有蛋液，因此比较容易受热，在热到一定程度时，会有烟雾出现，甚可能会有焦味出现，从而可以鉴别出假鸡蛋。

，我们也可以通过水浴法来鉴别假鸡蛋。将鸡蛋放入容器中，然后加入足够的清水，看看它们是否漂浮，如果漂浮，说明它们可能是假鸡蛋。这是因为，假鸡蛋里面没有蛋液，密度较低，无法把它沉下去，而正宗鸡蛋的密度比较高，可以被沉下去。

总之，要想准确识别假鸡蛋，以上这几种方法都可以帮助我们做到。而且，我们也要多多注意，不要被假鸡蛋的表面光滑和重量轻所迷惑，因为以上这几种方法都可以帮助我们准确地识别假鸡蛋，从而避免购买到劣质鸡蛋。