清蒸茄子的做法

清蒸茄子的做法

清蒸茄子的做法，茄子可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。茄子中富含一种叫龙葵碱的物质，经常食用蒸茄子可以预防减少胃癌的几率。但是吃茄子也是有讲究的，下面来看看清蒸茄子的做法。

清蒸茄子的做法1

蒸茄子

食材：茄子、小米椒、大蒜末、小葱末

调味：食盐、生抽、白糖、香醋、蚝油

1、准备3根长茄子，采摘新鲜的***，如果去菜市场购买，一定要早晨去，下午就被挑得差不多了，如果到了晚上，那更是歪瓜裂枣了，把茄子清洗干净，擦掉表面的水分。

2、把茄子放在案板上，改刀切成长条，做蒸茄子这道菜，茄子条不能切太小，因为加热会收缩，很多人蒸茄子，切完就不管了，其实这样做，茄子最容易发黑，影响食欲，准备一盆清水，把茄子放进去，加1小勺盐，浸泡5分钟，既能入味，还能保持色泽。

3、浸泡完毕以后，攥干多余的水分，起锅烧水，等水上汽以后，放入茄子，茄子皮那一面朝下，盖上锅盖，大火蒸8分钟，具体的时间，看茄子的数量，如果过多的话，可以适当延长几分钟。

4、趁着蒸茄子的时候，我们可以调一个料汁，它也是茄子好吃的关键，准备一个空碗，放入切碎的小米椒、大蒜末、食盐、生抽、白糖、香醋、蚝油、小葱末，搅拌均匀。

5、另外准备一个油锅，把油烧至冒烟，然后浇到大蒜上面，激发出调料的香味，边倒边搅动，料汁就制作完成了。

6、此时的茄子也整好了，准备一个盘子，待茄子稍微凉一点，小心取出，摆放到盘中，太热时别动，操作不当，容易散掉。

7、均匀地淋上料汁，蒸茄子就制作完成了，这道菜说简单也简单，说麻烦也麻烦，炎炎夏日，这道蒸茄子***，鲜香味美，好吃不腻，下酒下饭都行，上桌一会儿就光盘。

技巧总结

1、蒸茄子尽量选择长茄子，越鲜嫩越好，因为长茄子比较嫩，汁水也丰富，适合清蒸或凉拌。

2、准备一盆清水，盆中加入小勺食盐，浸泡茄子5分钟，可以防止它变色，不会发黑。

3、料汁的调味品用量，可以根据个人的口味，并没有具体的规定。

清蒸茄子的做法2

经常食用茄子对身体有什么功效作用呢

功效一，抗衰老，紫茄子的皮富含大量花青素，花青素的主要好处是抗氧化，减少紫外线对人的辐射伤害，常吃皮肤变得光滑细嫩皱纹和色斑减少，人越来越年轻。

功效二，杀菌消肿止痛，中医认为，茄子有清热活血，化瘀消肿的作用，还有助于通便排毒，对于便秘和痔疮，有凉血解毒和缓解的作用。

功效三，降脂护血管，茄子中每百克还含有1.13毫克的维生素E，它能还降低血脂的中的胆固醇含量，对心脏对保护作用。另外，茄子中富含的维生素P可以增加细胞活力，起到软化毛细血管，防止毛细血管破裂，保护血管的作用。

功效四，防癌抗癌，茄子中富含一种叫龙葵碱的物质，经常食用蒸茄子可以预防减少胃癌的几率。而且，茄子中富含多种矿物质，如钙、磷、钾、铜等，还含有多种有益的生物碱，这些有益物质都是有不错的抗肿瘤效果的。

虽然茄子的好处很多，但有两个***忌要注意

一，红烧茄子。茄子是很吸油的菜品，会做菜的人都知道，红烧茄子***步都是先下油锅炸一遍的，之后才爆炒或焖锅加工，外面的咸鱼茄子煲和茄子豆角基本的是炸过的。偶尔吃还好，经常是的话容易肥胖和对血管不利。

二，烤茄子。一说烧烤大家就想到宵夜加啤酒吧，晚上烧烤档的烤茄子确实别有一番风味，但茄子高温烤制后，维生素流失不说，还有致癌隐患，也是都健康不利，所以大家还是尽量少吃吧。

清蒸茄子的做法3

茄子的功效与作用有：

1、防癌抗癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

2、降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、增加消化：现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的`分泌增加和消化运动的增强。

4、清热解毒：茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

5、抗衰老：茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

6、美容减肥：茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

7、保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有讲究的，茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的，下面给大家介绍一下食用茄子的***忌事项。

蒸茄子怎么做 蒸茄子的做法

蒸茄子也是日常常吃的一种，蒸茄子要做得好，才好吃，蒸茄子的做法也是很简单的，那么蒸茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。

蒸茄子怎么做 

原料：长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴

1、长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.

2、上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.

3、倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.

4、另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说!

蒸茄子的做法

原料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克，鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克，碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

1、子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

2、内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

3、炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

4、内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

吃蒸茄子的好处

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

蒸茄子的技巧

蒸茄子时别着急上锅蒸，我们还得多做一步骤，多做的这一步就是把茄子放入醋稀释的水中浸泡，因为醋是酸性的，它可以很好的防止茄子氧化发黑，所以说，用醋水浸泡过的茄子，再上锅蒸就不会发黑了。

蒸茄子的家常做法

农村蒸茄子的家常做法：

1、长嫩茄子400克，猪肉馅100克。配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

2、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均。

3、勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

4、将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

5、勺内放少许油，烧热，下入蒜未炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流荧，淋入明油，烧在茄子上即好。

蒸茄子怎么做好吃

蒸好的茄子清淡鲜美、柔软酥嫩，而且清蒸能够更好的保留茄子的营养。那么蒸茄子怎么做好吃呢?下面是我为你整理的蒸茄子的好吃做法，不放一起动手试试吧!

蒸茄子食材准备 蒸茄子家常做法步骤

1.首先将蒜子切末，葱切葱花，茄子切长条。

2.锅中倒入热水，放入蒸架和蒸钵，将茄子置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸十分钟，就可以出锅。

3.锅中倒入油，下入蒜末，爆香后，盛入碗中，再接着倒入生抽、麻油，制作成碗汁。

4.将茄子撕成小条，放入碗中，倒入调好的碗汁，加入葱花点缀，就可以享用啦。

蒸茄子做法小贴士

圆茄：茄子为圆球形，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

灯泡茄：茄子形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

线茄：茄子为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，茄子肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

茄子的七大营养价值

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服**肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

**冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

具有清热止血，消肿止痛的功效。

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蒸茄子的正宗做法

用料

细条茄子    3根  

蒜    一颗  

姜    适量  

青椒    2个  

红尖椒    一个  

生抽、陈醋、白糖、鸡汁、盐    若干  

油    少许  

蒜末蒸茄子的做法

把茄子洗净，切薄片再切细条状。

马上装盘，入锅隔水蒸熟 。

蒸的同时，把蒜切末，姜切末。

再把青椒切粒，红椒切圈，也用一小碗装。

用一个小碗装小半碗生抽、适量盐、鸡汁、一点陈醋、一点白糖（这个依个人口味）调汁备用。

起油锅，把蒜末姜末倒入煸炒出香味以后，把青椒红椒倒入锅中翻炒一下，即刻把调好的汁料（步骤3）倒入锅中。

趁热浇在蒸熟的茄子上

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