炒鲜瑶柱的做法大全
爆炒瑶柱，咸鲜微辣，开胃又下饭
大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道家常菜——爆炒瑶柱。瑶柱在我们的日常生活中可以说是不怎么常见的，很重要的原因是它比较贵，不过随着现在人们生活水平的不断提高，瑶柱已经慢慢的走进了我们的生活。这时候我想很多人就会问，瑶柱不就是干贝吗？只是瑶柱个头大一些。其实不是这样的，瑶柱多为海中的贝类去扇贝。但是干贝就是淡水贝类的闭壳肌制成的。这就是些小区别哦。好了，开启今天的美食之旅吧。
主要材料：姜，葱，蒜，洋葱，青红椒，芹菜，瑶柱
辅助材料：蚝油，糖，盐，鸡精
***步：准备配料：青红椒，青菜切成小块，洋葱切片，姜葱蒜切成沫。
第二步：锅中加入油，倒入葱姜蒜沫，煸炒出香味后，倒入瑶柱。
第三步：瑶柱煸炒一会后，加盐，鸡精，蚝油，糖，炒制一会。
第四步：接着倒入青红椒，芹菜，洋葱煸炒制熟透后，加盐，鸡精调味即可出锅。
第五步：摆盘装饰即可
希望大家喜欢这个作品。
厨房小秘密
瑶柱可以滋阴补肾哦。
我今天买的是冰冻的瑶柱，如果是干制的就需要放到阴凉通风的地方。
瑶柱如何炒菜
瑶柱滋阴补肾、健脾调中。它还含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近。那么瑶柱如何炒菜呢?以下是我为您整理的有关瑶柱如何炒菜的资料，希望对你有帮助。
瑶柱炒菜做法一：桂花炒瑶柱
主料：瑶柱、桂花
辅料：粉丝、油、盐、老抽、鸡蛋、味精、鸡粉、水生粉、葱花。
食谱做法
1、先将瑶柱蒸烂，一个打烂渣香，再将粉丝用热水加油、盐、老抽打软。
2、鸡蛋加盐，味精，鸡粉，水生粉，打散。
3、净锅上油，将桂花炒至半成熟道出，再炒鸡蛋，炒散越散越好看，下入没炸过的瑶柱一起炒，在下粉丝煎一下，给点鸡粉。
4、倒入桂花葱花，撒生抽制炒香，出锅，再撒上炸瑶柱即可。
瑶柱炒菜做法二：瑶柱西兰花
主料：西兰花700g，瑶柱30g。
辅料：姜适量，蒜适量，盐适量。
食谱做法
1、西兰花洗净掰成小块
2、瑶柱提前用清水泡
3、热锅将姜蒜爆开淋油
4、将瑶柱倒入去
5、倒入西兰花一起炒
6、加入适量盐和蚝油炒匀
7、加入适量水煮十二分钟
8、加入胡椒粉炒匀
9、最后加入少许糖炒匀即可
瑶柱炒菜做法三：瑶柱鲍汁酿杏鲍菇
主料：杏鲍菇50g，鱼肉100g，五花肉100g，马蹄40g，香菇10g，香菜20g，上海青30g。
辅料：姜25g，胡椒粉1/2勺，盐2勺，鸡精1/2勺，鸡蛋清1个，瑶柱鲍鱼汁4勺，淀粉1勺，香菇适量。
食谱做法
1、五花肉，鱼肉剁肉馅。
2、香菇泡发后洗净切碎，马蹄，香菜剁碎，姜切粒待用。
3、瑶柱鲍鱼汁，水淀粉备好。
4、把香菇，马蹄，香菜，姜粒放入内馅，加胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋清搅拌上劲。
5、杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
6、杏鲍菇从中间切开一刀，不切断，锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分。
7、在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
8、放入锅里大火蒸10分钟取出。
9、上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用。
10、锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚。
11、杏鲍菇，上海青码好盘，淋在杏鲍菇上即可。
瑶柱炒菜做法四：瑶柱芋头糕
主料：粘米粉200g，瑶柱25g，水发香菇30g，芋头150g。
辅料：油适量，盐适量。
食谱做法
1、准备粘米粉和芋头
2、准备香菇，瑶柱，香肠(呵呵，做的时候忘记放入香肠了)
3、将瑶柱用水泡浸几分钟然后用手搓碎，其他食材切丁。
4、炒锅热油将瑶柱香菇爆香。
5、200克的粘米粉用250ml的冷水调成米浆。加适量的盐调味
6、将拌均匀的米浆放入所有的食材里拌均匀。
7、准备一个玻璃耐高温容器并刷上一层油。
8、将拌均匀的米浆和食材一起倒入容器里，放入微波炉叮四分钟即熟。
9、微波炉叮熟的“瑶柱芋头糕”
10、可以切小块煎香。这款煎好的“瑶柱芋头糕”皮脆糕香。味道鲜美。非常不错。
干瑶柱的9种吃法
干瑶柱的9种吃法如下。
1、竹荪干瑶柱汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干瑶柱25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干瑶柱清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次。
同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干瑶柱倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内。
大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
2、干瑶柱炖冬瓜苡米汤
材料：干瑶柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。干瑶柱、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2小时便可。
3、干瑶柱滚丝瓜素汤
材料：干瑶柱50克、丝瓜500克、生姜3片。
做法：干瑶柱浸泡，撕为丝状;丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下干瑶柱改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。
干贝炖蛋的做法
用料
干贝
花蛤干
丁香鱼干
鸡蛋300cc
水460cc
盐1/2小勺
葱花
香油
葱，姜
干贝炖蛋的做法
乾贝冲洗乾净，加入花蛤干和丁香鱼，加入460cc水，泡30分钟。
蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。
300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。
蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。
用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~***用扁一点的碗比较好蒸~
出锅后淋上香油，撒上香葱碎。
小贴士
这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。
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