糟卤毛豆的正宗做法
糟卤毛豆是一道家常菜，主要用来拌饭、下酒食用。这道菜品做法简单，只需要毛豆水煮后直接倒入糟卤。做糟卤毛豆的时候可以不用放入太多盐，糟卤本身有味，口感绝佳，还可以当零食吃。
1.买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于浸泡时入味；毛豆放入锅中，放入清水没过毛豆，放入八角、盐;水开后煮6分钟，开着锅盖凉一会；捞出毛豆，过一下凉开水，倒入一瓶糟卤；在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天约4小时，即可食用；毛豆不要煮很长时间，开锅后6分钟就可以，糟卤一定要等毛豆凉了以后再放。
2.毛豆两头剪一刀，为了更好的入味。清水清洗干净。控干水分。锅里放水、葱、姜、花椒把毛豆煮熟，水开煮五分钟左右就熟了。煮熟的毛豆捞出，放在冷开水浸泡至冷却。完全冷却放沥水篮控干水分。把毛豆放在乐扣盒子里。倒入糟卤，糟卤没过毛豆为准。盖上乐扣盒子的盖子入冰箱冷藏一夜，起码十个小时。捞出来即食。
3.毛豆两头剪掉，洗净，冷水泡半小时，冷水入锅下毛豆，水没过毛豆约1指节，少许盐，一个八角，大火开盖煮10min。煮好毛豆立即水龙头下冲凉，凉透，冷开水过一遍，稍晾，再将毛豆装容器倒入糟卤没过毛豆，半小时之后可开吃，可以捞起毛豆重新装盘。糟卤本身有咸味，煮毛豆不用放盐。
糟毛豆怎么做如何做好吃
主料带壳毛豆300g糟卤汁300ml辅料盐10g小苏打3g八角2g花椒3g
步骤
糟毛豆的做法步骤11.带壳毛豆用剪刀剪去头尾尖角，便于入味；
糟毛豆的做法步骤22.将毛豆洗净；
糟毛豆的做法步骤33.原料八角、花椒、盐、食用小苏打；
糟毛豆的做法步骤44.将毛豆和步骤3原料混合，加盖满毛豆的清水；
糟毛豆的做法步骤55.共煮15分钟左右，豆粒要软烂；
糟毛豆的做法步骤66.煮好的毛豆投入凉开水中降温；
糟毛豆的做法步骤77.将糟卤汁与凉开水 1:2 的比例混合；
糟毛豆的做法步骤88.将稀释的糟卤汁倒入装毛豆的碗内，浸泡2～3小时，即可
糟毛豆怎么做保持绿的
有六个步骤。
1.毛豆荚用剪刀剪去两头尖角，洗净。放一大锅水，下花椒、八角、桂皮煮开。也可以再加少许盐和油煮开。
2.水开倒入毛豆荚。
3.加半小勺食用小苏打，大火煮开后开盖小火煮到你喜欢的软硬程度。
4.捞出用冷水冲凉，并用凉开水过1~2遍。
5.冲凉的毛豆荚放入容器，倒入半瓶香糟卤。
6.再加凉开水没过毛豆荚，盖保鲜膜冷藏1小时以上即可。