牛油是什么

牛油这个词有两种含义，分别指的是指牛乳制品和从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。***种含义是黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

扩展资料：

牛油食用功效

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏。提供必需脂肪酸。促进这些脂溶性维生素的吸收。饱腹感。

参考资料：百度百科-牛油

牛油是什么 牛油介绍

1、牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。***种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

2、黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。

3、类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

牛油是什么油啊，和黄油差不多么？

牛油和黄油不一样。

牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。

黄油，是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。

黄油虽然来自牛奶中的脂肪，但它和牛油是不相同的，黄油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，还含有牛油没有的卵磷脂。黄油可分为酸性黄油和甜性黄油，生产酸性黄油时，需经过发酵过程，酸性黄油多用于烘培，而甜性黄油则适用于各种用途。黄油可以涂在面包上，也可以用来做蛋糕。

牛油是什么油

牛油有两个含义，一个指的是牛乳制品，还有一个指的是从牛的脂肪中提炼出来的油脂。牛油是奶油的通俗名称，在港澳地区，经常将奶油称作为牛油，这种食物是用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。

黄油具有很高的营养价值，这种食物是维生素a的丰富来源，很容易被吸收，含有脂溶性维生素。

牛油富含丰富的微量元素，尤其是硒元素，是一种很强的抗氧化物。牛油富含硒元素比大蒜还要多，所以适量吃一些牛油对人有一定的益处。

牛油中富含丰富的脂肪酸，这种脂肪酸对人来说非常好，适量吃可以起到一个营养均衡的作用。

火锅底料中的牛油是辣椒和各种调味料和牛油的混合，需要很长时间来熬制。牛油具有一定的膻味和香味，制作方式和猪油一样。

牛油是饮食中一种比较健康的食物，制作之后呈现出色泽黄白，质地细腻的样子，是西方人餐桌上经常吃的一种食物，可以直接用来食用。

牛油寒性还是热性

牛油是温性的，味道比较甜，但是有轻微的毒素。

牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，一般为白色或者微黄色蜡状固体，牛油具有促进营养成分，吸收增强体质的作用。

牛油含有丰富的蛋白质，脂肪、矿物质等成分具有保护视力延缓衰老，促进骨骼发育，增加饱腹感的功效

牛油指的是什么呢?

牛油有两个意思，一个意思是牛的乳制品，还有一种意思是说从牛的脂肪中提炼出来的油脂，所以牛油一般就是指从牛的脂肪中提炼得到的动物油。

牛油中含有非常高的营养价值，包括含有非常多的维生素a,以及脂溶性的维生素等这些物质都是很容易被我们的人体吸收和利用的。

另外，牛油中含有丰富的微量元素，尤其是硒元素，这是一种具有抗氧化作用的物质，所以平常适当的吃一些牛油的话对我们的身体健康是有好处的。

牛油中也含有非常丰富的脂肪酸，适当的食用一些可以起到营养均衡的目的。

营养成份：

维生素：牛油是维生素A的丰富来源，而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素（e，k和d)。

矿物质：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。（维生素A也是甲状腺所需的）。

脂肪酸：牛油含有相当可观的酪酸（butyric acid)，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪酸，月桂酸（l***ric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。

以上内容参考：百度百科-牛油

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