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藕夹的做法 、香酥藕夹的做法
2023-04-20 01:25  浏览:35

藕夹怎么做好吃

主料

莲藕

2节

瘦肉

适量

元贝

若干

芝麻酱

2勺

生抽

适量

玉米油

适量

淀粉

适量

白糖

大半勺(少许)

1片

3片

香菇

3个

鸡蛋

1个

老抽

一点点

辅料

适量

咸鲜

口味

一小时

耗时

简单

难度

藕夹的做法步骤

藕夹的做法步骤:1 1先做基础版肉馅。瘦肉,也可以添一点肥肉,剁成肉泥。

藕夹的做法步骤:2 2元贝事先清洗好、泡好,撕成丝条。同样,姜和蒜剁成末。

藕夹的做法步骤:3 3在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺,盐可以加一丁点。以上材料,搅拌均匀。***用圆勺子一边压一边拌,因为芝麻酱是块状的,要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。

藕夹的做法步骤:4 4基础版肉馅做好了,可以放冰箱2-3天。

藕夹的做法步骤:5 5取出适量基础版肉馅,加入香菇末、葱末,打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天,所以还是考虑现吃现泡吧。同样,葱和鸡蛋也现吃现加。

藕夹的做法步骤:6 6打入鸡蛋后,发现肉馅有点稀,于是补上少许淀粉,继续搅拌好。

藕夹的做法步骤:7 7莲藕洗净、削皮,切成细片。如果刀功好,可以切成夹状,就是2片莲藕留一处连在一起。

藕夹的做法步骤:8 8像夹心饼一样,在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉,所以后面煎的时候,发现藕夹很容易散掉。

藕夹的做法步骤:9 9锅中加入油,将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。

藕夹的做法步骤:10 10小心地用铲子翻面。

藕夹的做法步骤:11 11想保证肉馅熟透且入味,于是轻轻倒入清水,加入适量生抽,加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。

藕夹的做法步骤:12 12煮好了。

藕夹的做法步骤:13 13先把藕夹用筷子夹出来。

藕夹的做法步骤:14 14剩余在锅里的水,可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水,加葱花,翻拌一下。

藕夹的做法步骤:15 15将酱汁浇到藕夹上,一道美味就做好啦!开吃!^^

美味的藕夹该怎么做?

藕夹的做法  

用料

藕    5节  

猪肉    1斤  

淀粉    1汤勺  

面粉    2汤勺  

鸡蛋    2个  

泡打粉    1汤匙  

生姜    1块  

佐料、大料若干  

藕夹的做法  

香叶、生姜、花椒、八角、桂皮、葱段用开水浸泡十分钟以上,去捞出大料,留大料水备用。

生姜切碎放入绞肉机绞好的肉末中。

将生姜、肉末剁成有拉丝状,肉末更细腻,瘦肉、肥肉、生姜全部融合,口感更好。

肉末中分多次加入大料水,加一次就顺一个方向搅拌,搅至水被肉末充分吸收。

搅拌好的肉末中加入淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒、味精、十三香搅拌均匀。

肉末中放小葱末,淋上热油,激发出小葱的香味,再搅拌均匀。

1份淀粉、2份面粉、1个鸡蛋、盐、1小勺泡打粉

加水调成糊状。

藕切薄片,将肉末放入两片藕中,裹上面糊。

油锅烧热,中火慢炸至金黄捞出。

小贴士

1、做藕夹***选用藕梢,味道更好。

2、这种方法调制的肉馅没有肉腥味,嫩滑,可以做汽水肉,肉元,水饺、蛋饺,加入喜欢吃的蔬菜,就是饺子馅了。

3、切藕片时,每两片之间不要切断,方便夹肉,不容易散开。

4、这样调制的糊比较酥脆,很多需要挂糊的菜品都能用。

5、炸好的藕夹放凉后装袋放冷藏或冷冻。

6、吃法:复炸或多放油煎一下;藕夹切成宽条干煸;面条快煮好的时候放两块,也别有味道。

藕夹怎样做

藕夹的制作方法家常版步骤如下:

藕夹的用料:藕500g,五花肉250g。

藕夹的做法:

步骤一

***步就是把藕切成片片1CM的片片,然后放入冷水中,再去霍肉馅。

步骤二

五花肉剁碎,里面加入料酒2勺,蚝油1勺,老抽2勺,白糖一勺,盐一勺,鸡精半勺,葱姜,两勺淀粉,最主要的用花椒煮水,然后挑出花椒,放3勺花椒水,搅匀,需要搅15分钟,带肉上劲。

步骤三

第三部将藕夹夹上肉,粘蛋白液,在粘面粉,然后轻轻按一下,让藕和肉贴合好,就开始下锅炸了,油7分热时下锅,小火炸至金黄即可,一定很小火,不然藕糊了,肉不熟。

步骤四

最后一步,吃吧!加饼吃早点,喝酒的下酒菜,小朋友也特爱吃。

关于藕夹的做法和香酥藕夹的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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