辣白菜的正宗做法

辣白菜的做法。

辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，味道特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用，辣白菜腌制半个月后吃***。

做法。

主料，白菜1颗3人份。辅料，糯米粉330克。

1，准备好大白菜和腌料，3000克清水加250克食盐搅拌成盐水。

,2，将白菜从根部用刀切成十字形，切入大约3厘米深，然后用手掰开成四瓣，浸泡在盐水里半个小时，然后捞出来在白菜根部抹上一层食盐，再次腌制十个小时。

3，立即将辣椒面倒进滚烫的面糊中并搅拌均匀，将打好的鱼露糊和辣椒面糊搅拌均匀，加入白糖拌匀，韭菜洗干净擦干水分切成0.5厘米的小段放进去搅拌匀，至此，辣白菜的灵魂——腌料就制作好了。

4，等腌料彻底凉透后，喜欢吃辣的可以多抹一些，不喜欢吃辣的就少抹一些，全部抹好之后将辣白菜从最外一层的根部向内卷起成一团放在保鲜袋里，室温发酵一天，放冰箱里一个星期就可以吃了。

怎样做辣白菜

辣白菜的做法一

腌菜配料：

准备一颗一斤左右重的大白菜，一个梨，一个苹果，适量的蒜和姜。

制作方法：

1、先把大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。

特点：做法简单，口味适中，口感好。

辣白菜的做法二

腌菜配料：

准备两颗白菜，适量的辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，

制作方法：

1、先把备好的白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；

2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；

3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；

4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹和梨切小丁，韭菜切段；

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；

6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后一定要把其中的水份控干；

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；

8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

特点：酸辣可口，能促进食欲。

辣白菜的制作方法与配料比例

辣白菜的配料比例如下：

主料:白菜3棵

辅料：苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量

辣白菜的做法如下：

1、白菜洗净，去掉外面一层老叶子，用手撕开

2、用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时

3、准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝

4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水，拌匀成糊状

5、把腌好的白菜均匀的抹上佐料

6、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，封上保鲜膜

7、密封好后，夏天在室外放一两天待发酵后，放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室内放4-5天后再放入冰箱，10天左右即可食用

辣白菜的做法

辣白菜的做法? 辣白菜(朝鲜语：kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

辣白菜的制作方法

营养成分：辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的.吸收。

食品用料：大白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、

辣白菜 所需配料(16张)(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。

白萝卜500克，水梨80克 ，葱，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯，辣椒粉1杯，鸡精5克，鱼露 3勺。

制作要诀：

1. 加糖是为了发酵喂细菌的;

2. 辣椒粉***用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;

3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;

4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

辣白菜的做法

腌菜配料：

辣白菜  大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。

关于辣椒白菜和辣白菜辣椒酱的制作方法及配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。