蛋挞皮的做法

导语：大家想知道蛋挞皮是怎么制作出来的吗，想学习的朋友可以看下下面我为大家准备的它的制作方法哦。

蛋挞皮的做法

蛋挞皮的做法一：

做法：

1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟

2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片

3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的`面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘

4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始***次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟

5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮

8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边

9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。

蛋挞皮的做法二：

做法：

1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮

2、将两张飞饼皮叠加起来。

3、将叠好的飞饼擀成方形的面片

4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。

5、取出圆筒，切成12等份。

6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团

7、将两个面团叠好，压扁，擀成圆形

8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点

9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。

10、还有不清楚的地方可以看一下Milktars蛋挞工坊的做法。

蛋挞皮的做法大全

蛋挞皮制作的用料

低筋面粉110g    高筋面粉15g  

黄油（和面用）20g    黄油（裹入用）90g  

细砂糖2.5g    盐1g  

水60g  

蛋挞皮制作的做法

步骤1

将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

步骤2

将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）

步骤3

将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

步骤4

将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

步骤5

然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

步骤6

最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

步骤7

将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

步骤8

擀成片状，有个小窝***。

步骤9

将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）

步骤10

倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）

步骤11

放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）

蛋挞皮的制作方法和步骤

用料：全蛋1个、黄油45g、蛋黄2个、低筋面粉145g、糖粉65g、淡奶油160g、炼乳30g。

步骤：

1、室温软化的黄油加入过筛的糖粉拌匀。

2、一个鸡蛋打散，分次加入面糊，边加边搅拌至充分融合。

3、过筛加入低筋面粉，拌成团，静置30分钟，让面团变硬一点。

4、淡奶油，两个蛋黄（分离出蛋清），炼乳混合均匀，做成蛋挞液备用。

5、静置好的面团分成6份，每个约50g左右，搓圆放进硅胶蛋挞模具，将面团捏在模具里成蛋挞皮状。

6、光波炉版：用户将蛋挞皮放入玻璃烤盘，倒入调好的蛋挞液约8分满。烤盘放入光波炉底板，用光波组合一（光波组合键按2下）烤25分钟，中途记得将蛋挞前后换一下位置，烤的更均匀。

7、烤盘放入光波炉底板，用光波组合一（光波组合键按2下）烤25分钟。＊中途记得将蛋挞前后换一下位置，烤的更均匀。

8、烤箱版：烤盘铺硅油纸，放入蛋挞皮，倒入蛋挞液约8分满。放入烤箱中层。

9、上下管170度烤25分钟。

10、松松脆脆的德式布丁挞出炉，满屋子都是香甜的味道。

以上内容参考  百度百科-蛋挞皮

蛋挞皮制作

手工蛋挞皮怎么做好吃

材料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、水。

做法：1、首先将准备好的鸡蛋打入到盆中，这个时候不需要搅拌，可以直接加入白糖、盐、黄油和低筋面粉。

2、这个时候不需要加入过多的清水，慢慢的少量加入清水后，将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏约30分钟。

3、将黄油切片后放在室温环境下解冻，然后装入到保鲜膜中。

4、可以用擀面杖将黄油按压成长方形的薄片后备用。

5、将冰箱内的面团取出后，仍然是用擀面杖擀成黄油片两倍大的。

6、擀好的面片上盖上准备好的黄油，***将两边都按压好。

7、将两边对折，然后包上保鲜膜继续放入到冰箱内冷藏约20分钟，然后再取出重复这个动作约4次。

8、最后将对折并且按压好的面板卷起来，切成大小均匀的剂子。

9、在切口处涂上适量的面粉，按压在磨具上就可以了。

10、将按压好的面皮放在一旁醒大约30分钟。

11、最后在面皮上放上一些挞水，放入到烤箱内220度的情况下烤制20分钟，这样一份美味的蛋挞皮就做好了。

蛋挞怎么做

材料：牛奶、细砂糖、淡奶油、鸡蛋黄、蛋挞皮。

做法：1、首先将需要的材料全部都准备好。

2、将准备好的白糖放入到牛奶中，不断地搅拌牛奶，直到白糖都融化开。

3、在白糖都融化开以后，将奶油再次倒入到牛奶中搅拌均匀。

4、继续将蛋黄打入到牛奶中，继续搅拌均匀。再将奶油打入到蛋奶中继续搅拌均匀。

5、可以取出小的筛子，将搅拌好的蛋奶仔细的筛两边，这样是为了去掉表面的大气泡。

6、将蛋挞皮放入到烤盘上，再将准备好的蛋液放入到蛋挞皮中，不需要倒的太满，一般8成满就可以了。

7、将烤箱打到200度，烤制20分钟就可以了。

蛋挞皮制作方法

自制蛋挞皮的做法

食材用料

低筋面粉 125克

黄油 20克

细砂糖 1/2小勺

盐 1克

水 65克

黄油（裹入用） 65克

步骤：

1、准备材料

2、将低筋面粉、糖和盐混合，放入20克室温软化的黄油。

3、酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。

4、把65克裹入用黄油放入保鲜袋排好。

5、用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。

6、把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。

7、把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。

8、把面片翻过来，收口朝下。

9、将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。

10、另一端也向中间折过来。

11、再把折好的面片对折，这样就完成了***次四折。

12、折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。

13、将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。这是四折完成后的面片。

14、把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。

15、将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。

16、将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24克左右。

17、小卷在面粉里蘸一下。

18、粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。

19、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。（一个人所以只拍了一个大拇指）

20、塔皮边缘要高于塔膜边缘。

21、捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。

小贴士

1、蛋挞皮在低温下要有足够长的松弛时间。2、蛋挞皮的边缘要高于塔膜的边缘，因为塔皮烤制的时候先回缩。3、塔皮的底部尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。4、塔皮可以多做一些冷冻起来，想吃的时候提前拿过来就行。

蛋挞皮的做法

食材用料

黄油A 8克

黄油B 125克

低筋粉A 163克

低筋粉B 适量

水 75克

盐 适量

步骤：

1、水倒入低筋粉A里

2、倒入黄油A

3、倒入盐，用手稍微搅动下

4、抓匀

5、放到干净桌面上反复揉搓

6、揉成光滑面团，用保鲜膜包起来

7、放冰箱松弛40分钟拿出，分成两份

8、撒适量低筋粉B做手粉，再开始擀面团

9、擀到适量薄度即可

10、黄油B提前室温软化，抹到面皮上

11、涂抹均匀

12、从一端慢慢卷起收紧

13、两边收拢进来，卷好

14、用保鲜膜卷好，放冰箱定型2两小时

15、冷藏结束拿出，分段

16、一份面团分成六份，总共12份

17、每个模具放上一份

18、先按压中心，再往边缘按压

19、边缘稍微高出模具一点

20、一道自制的蛋挞皮就完成了

关于蛋挞皮的做法和葡式蛋挞皮的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。