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巧克力蛋糕 、巧克力蛋糕英文
2023-04-15 00:24  浏览:43

巧克力蛋糕怎样做?

巧克力蛋糕做法

用料:黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、低筋粉30克、朗姆酒15毫升、细砂糖20克。

具体步骤

1、黄油和巧克力一起隔水加热融化,融化后冷却至35度左右备用。

2、鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓稠感就可以了,不用完全打发。

3、打好的鸡蛋倒入黄油巧克力混合物里拌匀。

4、加入朗姆酒拌匀。

5、分次加入过筛后的低粉拌均匀。

6、拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小时,再倒入纸杯,7分满。

7、放入预热好上下火210度的烤箱,烤8-10分钟即可,待不烫手了撕去纸模,底部朝上,撒上糖粉,成热食用。

请问巧克力蛋糕的做法?

答:一、做巧克力蛋糕需要的食材:       

蛋清3个、蛋黄3个、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。     

二、巧克力蛋糕的做法:       

1、将牛奶和玉米油混合,打至乳白色。     

2、加入3个蛋黄搅拌均匀。     

3、筛入低粉和可可粉。       

4、翻拌均匀成可可蛋黄糊。     

5、将3个蛋白加入45克砂糖,用电动打蛋器打至起小尖勾。     

6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黄糊里翻拌均匀。     

7、将拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里,上下翻拌均匀。     

8、拌好的蛋糕糊。       

9、倒入28x28的烤盘里抹平,轻震几下出气泡,同时预热好烤箱180度。     

10、将蛋糕糊送入烤箱中层,用上下火180度烤20分钟就可以了。     

11、取出烤好的蛋糕,倒扣等凉却。     

12、凉却好将蛋糕脱模,用6寸慕斯圈或活底蛋糕模压出两片蛋糕。     

13、吉利丁片提前用凉水泡软。     

14、将83克巧克力兑入60克牛奶,隔着热水搅拌至牛奶巧克力彻底融化移出。        

15、趁热放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。     

16、取170克鲜奶油加入15克砂糖装干净盆里,用电动打蛋器打至如图中的6分发,即能半流动性就可以了。     

17、将融化好的巧克力糊倒入打发的奶油里混合均匀。     

18、拌好的巧克力慕斯糊放一边。     

19、准备好6寸的慕斯圈,先放入一片蛋糕片。     

20、倒入一半的慕斯糊。     

21、再放入另一片蛋糕。     

22、再倒入剩下的另一半慕斯糊,放入冰箱冷藏4个小时以上至凝固。     

23、将淋面的材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里,在热水上搅拌至彻底融化等凉却至不那么烫手。     

24、取出冷藏好的蛋糕,淋入凉却好的奶油巧克力摊平,放入冰箱冷藏两个小时就可以了。     

25、最后巧克力蛋糕就做好了。     

请教巧克力蛋糕怎么做好吃呢?

原料:低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。

做法步骤:

第1步、准备食材

第2步、黄油和巧克力隔热水融化

第3步、加入糖粉

第4步、加入盐

第5步、加入牛奶

第6步、加入鸡蛋

第7步、搅拌均匀

第8步、筛入低筋面粉

第9步、筛入可可粉

第10步、加入泡打粉

第11步、翻拌成佩奇***的巧克力酱

第12步、纸杯中倒入三分之二巧克力酱

第13步、放入一块巧克力

第14步、再倒入巧克力酱,8分满即可

第15步、烤箱180度提前预热5分钟,再放入蛋糕杯烤30分钟!

第16步、蛋糕口感超赞,绵密细腻,巧克力的甜度刚刚好,蛋糕里还有少许爆浆,趁热吃太有罪恶感了

巧克力蛋糕怎么做

巧克力古早蛋糕的做法如下:

用料:低筋面粉45克、可可粉16克、鸡蛋4个、玉米油50克、细砂糖45克、柠檬汁几滴、牛奶55克、耐高温巧克力豆15克、耐高温巧克力豆、6寸加高方模。

步骤:

1、将鸡蛋蛋白蛋清分离,注意装蛋清的盆无油无水。

2、玉米油加热到冒油丝,大概不超过70度。

3、加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉,可可粉,搅拌均匀。

4、将蛋黄,牛奶一起加入可可面糊中。

5、混合均匀后的面糊。

6、蛋清加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清中打发,打发到蛋白有大弯钩,比湿性状态稍嫩一点。

7、先将蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌,再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀。

8、加入耐高温可可豆,稍稍翻拌两下。

9、6寸加高方模里垫上油纸,将面糊装入模具,震两下,上面撒上耐高温可可豆。

10、6寸方模外面包裹锡纸,拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度,将方模放入大烤盘送入烤箱,140度50~60分钟左右,具体温度根据自己烤箱调节。

11、出炉后把蛋糕放网架上晾凉,撕掉四周的油纸。

巧克力蛋糕的制作步骤

巧克力蛋糕主料:黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml

辅料(夹心及覆面材料):动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步骤:

1、材料准备。

2、将巧克力、黄油切碎,隔水融化。

3、鸡蛋分离。

4、在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、奶油、牛奶并搅拌均匀。

5、加入蛋黄,拌匀。

6、将低粉,泡打粉,小苏打拌匀,筛入巧克力里拌匀。

7、蛋清分三次加入白糖,打至硬性发泡。

8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制(185度,35分钟)。

9、将蛋糕彻底凉凉,分成3层。

10、准备覆面材料,将朗姆酒放草莓酱里,隔水融化。

11、分别将蛋糕片,抹上草莓酱,放冰箱冷藏片刻。

12、巧克力切碎,放入动物性奶油隔水融化,做成巧克力甘纳许。

13、取一片蛋糕,果酱面朝上,抹上70克巧克力甘纳许(叠加两层)。

14、最后一层果酱面朝下,面上周围抹上巧克力甘纳许。

15、将树叶围上。筛上可可粉。

16、摆上巧克力花即可。

怎么做巧克力蛋糕

“这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕。里边点缀的巧克力豆让蛋糕口感更加浓醇丰富。一个醇香的小蛋糕,一杯香浓咖啡,下午茶搞定!”

    用料主料

    低筋面粉85克  可可粉20克  黄油90克  细砂糖70克 鸡蛋80克

       辅料

      泡打粉1/2茶匙   全脂牛奶3汤匙    巧克力豆50克

1. 巧克力蛋糕的做法1.黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发;一直打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅;分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀,使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次;加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态,不油蛋分离(如果鸡蛋加得太快或一次加入过多,黄油和鸡蛋无法充分融合,就会出现油蛋分离的现象,黄油会呈现类似豆腐渣的质感);加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌;面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里

   2. 用刮刀拌匀,使粉类.牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里;再次拌匀,即成蛋糕面糊;把烘焙油纸托放入模具里(油纸托非常软,不能单独烘烤,必须放入模具里才能保持形状,如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯,就不需要模具了);将面糊装入裱花袋,挤入油纸托里。如果不想鼓得太高,挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果,可以挤到8-9分满;将模具放在烤盘上,放入预热好上下火175℃的烤箱,烤18分钟,请根据纸杯大小.面糊挤满的程度.烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了;面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。图中左边是6-7成满的蛋糕,右边是8-9成满的.蛋糕

烹饪技巧 1、 这款蛋糕非常香软,不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油,蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬,吃的时候用微波炉加热一下,就会重新变得松软了;

2、 如果你不用模具,而是使用独立纸杯烘烤的话,因为边缘没有模具的支撑作用,如果面糊挤得太满,未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来,所以只建议挤6-7成满。另外,如果表面后期想挤装饰奶油的话,也只要挤到6-7成满就够了;

   3、 没有烘焙用巧克力豆,可以把市售的黑巧克力切成小碎块代替。

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