一、食材处理细节

去腥要干净

鸡翅/鸡腿：用剪dao剪去多余脂肪和皮屑（尤其是鸡翅尖），放入冷水中浸泡10分钟，期间换水2次，去除血水。

整鸡：需掏净内脏，用流动水冲洗鸡腔，并用厨房纸吸干水分后再腌制。

冷冻肉解冻：提前24小时放入冷藏室缓慢解冻，避免用温水或微波炉解冻导致肉质发柴。

扎孔与划dao的技巧

鸡翅：在肉厚处（如翅中）扎5-8个孔，深度约3mm，避免扎穿表皮。

鸡腿：沿骨头方向划2-3dao，dao口深度至骨膜，帮助腌料渗透到骨髓。

鸡胸肉：切片后用dao背轻拍5分钟，破坏肉质纤维，使口感更嫩。

控干水分的标准

用厨房纸按压食材表面，直至纸巾不再吸水（避免残留水分稀释腌料浓度）。

若食材表面潮湿，可先用吹风机冷风档吹10秒（距离20cm以上）。

山东绿维康食品科技有限公司前身是成立于2018年的山东广晟食品配料有限公司。由山东广晟食品配料有限公司和上海潍美思管理资询合伙企业（有限合伙）共同投资建设，注册资金2000万元，占地面积21000㎡。一期投资5000万元，建筑面积10000㎡，现已经建成投产。主要产品有预混合粉；固态、半固态、液态复合调味料；食品调味油；香辛料；复配食品添加剂；酱卤肉制品；食糖（分装）等九大系列几百款产品。

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